スタッフは見た!!

スタッフは見た!!

「家政〇はみた」のようなタイトルですが、

今日、業務の最中にちょっとした用事で台所へ行くと

シェフが奇妙なことをしていました、、、。

ボールに入った豚肉を一枚ずつ取り出して、、、

フォークで刺していたのです。

私は思わず

「それは何のための作業なんですか?」と尋ねました。

するとシェフは

「肉に味がしみ込みやすくなるし、繊維も切れて食べやすくなる」

と教えてくれました。

私は「へえ~!!」とただただ感心してしまいました。

先日もシェフの話題が上がりましたが、

介護業界においてシェフがいない施設はたくさんあります。

むしろその方が多いでしょう。

たいていのところは弁当などを業務委託するか

大きな病院などであれば食堂などの調理専門のスタッフがいますが、

当施設のようなデイサービスのみの施設でシェフを雇うというのは

経営者の立場ではすこしリスキーに感じることのほうが自然かもしれません。

一般的にそれが「普通」の中で、私たちスター倶楽部のシェフは「異色の輝き」を放っているように感じます。

一般の飲食店とは求められるものが全く違い、

十人十色 様々な好みや

普通食やミキサー食などの求められる食事形態

栄養バランスや1週間を通してごはんや麺、和食に中華に洋食、

肉や魚などを小鉢も含めてバランスよく提供

誕生日会では毎回見出しの写真のような手作りのケーキを提供

下ごしらえや見た目もきれいにして食事量の少ない利用者様にもより多く食べてもらうなど

求められることはすっっっごく多いんです!!ほんとに、、、。

それらを念頭に考えながら食事を作り、

食事を作りながらホールの様子にも気を配る、、、

これだけのことをこなしていながら

嫌な顔1つせず、スタッフにも元気をくれるシェフには頭があがりません。

そしてこのシェフが作る料理を一人でも多くの利用者様に食べてもらいたい!!

利用者様からもスタッフからも愛されるシェフに

今日は改めて尊敬と感謝の気持ちを感じた1日でした。

これからも美味しいご飯と優しい笑顔をお願いします☆

鹿児島市 地域密着型通所介護事業所
スター倶楽部かんまち ☎099-248-9231
スター倶楽部よしの  ☎099-248-9666

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